La situation mondiale
Consommation d’énergie, appauvrissement de la couche d’ozone, réchauffement climatique… nous commençons à prendre conscience de l’ampleur de tous ces problèmes planétaires !
Nous nous focalisons sur la consommation d’électricité, qui ne représente pourtant que 22 % de la consommation totale d’énergie.
Il est temps de se pencher sur l’ensemble de cette consommation, sur la source des émissions directes et indirectes de gaz à effet de serre, et tout particulièrement sur celle découlant du gaspillage alimentaire. Analyser les actions concrètes à mettre en place en matière de froid commercial est donc notre devoir !
Gaspillage alimentaire
828 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde. Pourtant, 35 % des aliments produits, soit 1,3 milliard de tonnes de nourriture par an, sont gaspillés.
Toutes les étapes de la chaîne alimentaire – production, transformation, distribution et consommation – participent à la perte et au gaspillage de nourriture.
- Nous pouvons contribuer directement à l’amélioration de ces chiffres à travers notre activité !
Sensibilisation aux objectifs des Nations unies et de l’Union européenne
- À l’occasion de la Conférence sur le changement climatique COP27 qui s’est tenue en Égypte en novembre 2022, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et le Programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE) ont présenté leurs conclusions lors de réunions plénières intitulées : « Les chaînes du froid alimentaires durables aident à réduire le gaspillage alimentaire et à lutter contre le changement climatique ».
Inger Andersen, directrice exécutive du PNUE, a rappelé qu’à l’heure où la communauté internationale doit agir pour faire face à la crise climatique et alimentaire, les chaînes du froid durables peuvent faire une énorme différence.
- L’Europe s’aligne sur les ODD (Objectifs de développement durable) grâce au pacte vert pour l’Europe
Deux projets européens sont alignés sur le pacte vert pour l’Europe :
- De la ferme à la table : l’objectif principal de ce projet est de réduire le gaspillage alimentaire et de limiter les inefficacités dans la production alimentaire (consommation de produits locaux pour réduire les émissions dues au transport, par exemple).
- Enough Project : le principal objectif de ce projet est de développer des supermarchés zéro émission.
L’Europe élabore des directives et des règlements à mettre en œuvre dans chaque pays et région, le contenu de ces textes étant notamment quantifié dans la stratégie « 30-30-30 », qui a redéfini les 3 objectifs à atteindre d’ici 2030.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre : 55 %
La révision 2023 de la réglementation F-Gaz, axée sur l’utilisation quasiment exclusive de réfrigérants naturels (le CO2 et le R-290), réduit à « 0 » les émissions directes dues aux fuites de fluides frigorigènes. Une telle adoption représente une réduction d’environ 50 % des émissions d’un supermarché.
Les directives sur l’écoconception et le label écologique ont ouvert la voie à la réduction permanente des émissions indirectes (consommation d’énergie) grâce à l’étiquetage de l’efficacité énergétique des meubles réfrigérés à usage commercial et à l’interdiction du mobilier dont l’indice d’efficacité énergétique (IEE) est supérieur à 80 % (classe G) en septembre 2023, ainsi qu’à l’interdiction attendue des meubles dont l’IEE dépasse les 65 % (classe F) dans les prochaines années.
Réduction de la consommation d’énergie : 35 %
La société EXKAL s’est engagée à réduire tous les aspects de la consommation d’énergie sur lesquels son secteur a un impact significatif : la consommation d’énergie des supermarchés et la consommation d’énergie supplémentaire que représente la mise au rebut des aliments dans la grande distribution. Le label écologique nous montre la voie pour réduire la première de ces deux consommations, tandis que la loi visant à lutter contre le gaspillage alimentaire impose les restrictions pour diminuer la seconde.
Utilisation d’énergies renouvelables : 35 %
Grâce aux surfaces disponibles sur les toitures et à l’ombrage des zones de stationnement, une utilisation des énergies renouvelables s’élevant à 35 % est envisageable si la capacité installée dans le supermarché est réduite.
L’installation de meubles affichant le meilleur IEE possible, avec des solutions hautement efficaces, va dans ce sens.
Le rôle de la distribution dans la consommation d’électricité et d’énergie dans l’Union européenne (27 pays)
La distribution contribue de manière significative à la consommation d’électricité au sein de l’Union européenne, avec 108 TWh/an (3,9 % de la consommation totale d’électricité), dont 65 TWh correspondent aux armoires réfrigérées. Mais un chiffre encore plus révélateur reste la consommation d’énergie due au gaspillage des aliments dans le circuit de distribution : 314 TWh/an sont à mettre sur le compte des déchets alimentaires dans l’Union européenne ! Un potentiel d’amélioration incroyable !
En accord avec la stratégie européenne, l’objectif de réduction de la consommation d’énergie pour la distribution est donc le suivant :
- Consommation d’électricité :
Réduire de 35 % la consommation d’électricité des produits réfrigérés dans la grande distribution (65 TWh/an), ce qui représente 22,75 TWh/an.
- Gaspillage alimentaire :
Réduire de 35 % la consommation d’énergie due au gaspillage alimentaire dans les supermarchés (314 TWh/an), soit 109,9 TWh/an.
La lutte contre le gaspillage alimentaire se présente donc comme un enjeu crucial et constitue un levier encore plus important que la réduction de la consommation d’électricité pour diminuer de manière significative la consommation d’énergie et les émissions de gaz à effet de serre.
Les solutions concrètes proposées par Exkal pour :
→ Réduire le gaspillage alimentaire :
Exkal étudie depuis de nombreuses années l’impact de la température sur l’activité et la prolifération bactérienne, mais également celui de la température et de l’éclairage sur la durée de conservation afin de prolonger la durée de vie des produits frais et ainsi réduire le gaspillage. Dans cette optique, Exkal a mis au point une solution unique sur le marché : la gamme « Fresh Food ». Cette solution de classe S (classification spéciale) est plus performante que la classe 3M0. Grâce à un meilleur écart de température que la classe 3M0, des régulations spécifiques et davantage optimisées pour la conservation des produits sont mises en œuvre. Cela se traduit par :
- Une réduction significative des altérations microbiennes, organoleptiques et nutritionnelles des aliments frais et périssables pendant l’exposition et le stockage dans des meubles réfrigérés
- Une augmentation de la durée de conservation des aliments dans le magasin (au moins multipliée par 2) et donc de la date d’expiration recommandée ou de la limite de consommation
- Une meilleure perception des aliments par le consommateur (couleurs, aspect, etc.)
- Une réduction significative du gaspillage alimentaire
- Des économies importantes pour le magasin
- Une meilleure image du magasin auprès des consommateurs
La gamme « Fresh Food » propose le mobilier le moins énergivore et le mieux adapté à la conservation des produits.
→ Réduire la consommation d’électricité du mobilier :
Les solutions développées depuis plusieurs années par Exkal ont déjà permis de réduire de manière significative la consommation d’électricité de son mobilier :
- Fermeture des meubles par l’ajout de portes
- Amélioration des performances de refroidissement : ventilateurs basse consommation, rideaux d’air, rideaux de nuit, aéroventilateurs, etc.
- Diminution de la consommation en éclairage, notamment grâce à l’installation de LED
- Concrètement, la consommation d’énergie du mobilier Exkal n’a cessé de diminuer depuis 2005. La réduction enregistrée pour les meubles muraux est de 80 %, tandis que celle des meubles semi-muraux s’élève à 82 %. Chez Exkal, le département de recherche, développement et innovation a pour objectif d’améliorer encore davantage ces baisses de la consommation d’énergie. Pour ce faire, il met en œuvre plusieurs innovations dont voici deux exemples :
- Le développement de meubles encore plus efficaces.
- Le lancement de la gamme Space+ qui augmente l’espace de vente, est moins énergivore, possède un cycle de vie optimisé et affiche un meilleur retour sur investissement.
Conclusion
La distribution et la réfrigération commerciale jouent un rôle important pour :
- Réduire le gaspillage alimentaire :
- Moyennant la diminution de la consommation d’énergie
- Par le biais de la réduction des émissions de CO2
- Atteindre la neutralité carbone et réduire les gaz à effet de serre :
- De façon directe, par l’utilisation de fluides frigorigènes naturels (CO2, R-290)
- De façon indirecte, en réduisant la consommation d’énergie, en utilisant des énergies renouvelables et en ayant recours à des batteries thermiques
Alors agissons ensemble pour laisser un monde meilleur aux générations futures !
