Contexte européen et situation en Espagne
L’Union européenne (UE) s’est fixée pour objectif de réduire de moitié les déchets alimentaires d’ici 2030, conformément aux objectifs de développement durable des Nations unies. Pour atteindre cet objectif, l’UE élabore des cadres réglementaires et des politiques qui visent non seulement à réduire les déchets tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, mais aussi à promouvoir une plus grande responsabilité sociale et environnementale parmi les États membres.
La future loi sur la prévention des pertes et des déchets alimentaires en Espagne aura un impact significatif en réduisant les déchets alimentaires dans tous les maillons de la chaîne alimentaire, de la production à la consommation finale. Cette réglementation obligera les entreprises et les établissements à mettre en œuvre des plans de prévention spécifiques et à encourager le don d’aliments, sous peine de sanctions financières. Il vise également à générer un changement culturel dans la société, en promouvant une plus grande sensibilisation à la durabilité et à la responsabilité sociale, ce qui pourrait renforcer l’économie circulaire et réduire l’empreinte carbone du pays.
Contexte et objectifs
La nouvelle loi oblige tous les acteurs de la chaîne alimentaire à disposer d’un plan de prévention des pertes et des déchets. L’objectif est que les entreprises réalisent un autodiagnostic de leurs processus, identifient les zones où se produisent des pertes alimentaires et mettent en œuvre des mesures pour les minimiser. Cette approche vise non seulement à réduire les déchets, mais aussi à améliorer l’efficacité opérationnelle et la durabilité environnementale.
Impact sur le commerce de détail et le secteur HORECA
Le secteur de la vente au détail est responsable de 12,4 % des déchets alimentaires, soit 131 millions de tonnes par an. Le secteur HORECA représente 27,6 % des déchets alimentaires, soit 290 millions de tonnes par an (rapport des Nations unies). Ces pertes ont non seulement un impact économique important, mais contribuent également à hauteur de 8 à 10 % aux émissions mondiales de gaz à effet de serre (rapport du PNUE).
Les causes du gaspillage
Une analyse détaillée du commerce de détail révèle que 17,7 % des déchets sont dus à des produits périmés, 47,4 % à des produits qui ne répondent pas aux normes de qualité telles que la fraîcheur et la couleur, et 12,2 % à des produits en mauvais état. Ces chiffres soulignent l’importance de mettre en œuvre des stratégies de gestion et de stockage efficaces pour réduire les déchets (rapport ELIKA).
Alignement sur les objectifs de développement durable (ODD)
Les objectifs de développement durable (ODD) sont un appel universel à l’action, et la nouvelle loi s’aligne directement sur plusieurs de ces objectifs, notamment l’ODD 2 (Faim zéro), l’ODD 3 (Santé et bien-être), l’ODD 12 (Consommation et production responsables) et l’ODD 13 (Action pour le climat). Chez Exkal, nous travaillons dans le sens de ces objectifs en optimisant et en développant des technologies qui prolongent la durée de conservation des aliments et préservent leurs caractéristiques organoleptiques telles que la fraîcheur, la couleur, la saveur et le profil nutritionnel.
Innovations technologiques
Notre nouvelle génération de meubles permet de conserver les aliments à des températures très proches de la température optimale des produits réfrigérés, en garantissant l’absence de prolifération bactérienne et en minimisant l’activité bactérienne, ce qui permet d’augmenter la durée de conservation du produit dans le magasin et de réduire les déchets. En réfrigération, il n’y a pas de formation de cristaux, la qualité de la conservation est donc exclusivement liée au comportement bactériologique. La première chose qu’une vitrine frigorifique doit assurer est l’arrêt de la prolifération/multiplication bactériologique. Ensuite, que le produit ne subisse pas de congélation partielle.
La mise en œuvre de cette loi et l’accent mis sur les technologies de stockage avancées contribueront non seulement à réduire le gaspillage alimentaire et les émissions de gaz à effet de serre, mais aussi à promouvoir une chaîne alimentaire plus durable et plus efficace. La collaboration intersectorielle et l’engagement envers les ODD sont essentiels pour relever le défi mondial du gaspillage alimentaire et assurer un avenir plus durable pour tous (ODD 17 : Partenariats pour atteindre les objectifs).
Chez Exkal, nous nous engageons à atteindre ces objectifs et nous continuerons à innover pour améliorer la conservation des aliments et réduire les déchets, en nous alignant sur les meilleures pratiques et réglementations actuelles.
