{"id":8372,"date":"2023-09-14T07:16:11","date_gmt":"2023-09-14T07:16:11","guid":{"rendered":"https:\/\/exkalsa.com\/?post_type=connect&p=8372"},"modified":"2023-09-14T12:01:02","modified_gmt":"2023-09-14T12:01:02","slug":"reduction-du-gaspillage-alimentaire-et-optimisation-des-couts","status":"publish","type":"connect","link":"https:\/\/exkalsa.com\/fr\/connect\/reduction-du-gaspillage-alimentaire-et-optimisation-des-couts\/","title":{"rendered":"R\u00e9duction du gaspillage alimentaire et optimisation des co\u00fbts"},"content":{"rendered":"\t\t
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La situation mondiale<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Consommation d\u2019\u00e9nergie, appauvrissement de la couche d\u2019ozone, r\u00e9chauffement climatique… nous commen\u00e7ons \u00e0 prendre conscience de l\u2019ampleur de tous ces probl\u00e8mes plan\u00e9taires\u00a0!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nous nous focalisons sur la consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9, qui ne repr\u00e9sente pourtant que 22\u00a0% de la consommation totale d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il est temps de se pencher sur l\u2019ensemble de cette consommation, sur la source des \u00e9missions directes et indirectes de gaz \u00e0 effet de serre, et tout particuli\u00e8rement sur celle d\u00e9coulant du gaspillage alimentaire. Analyser les actions concr\u00e8tes \u00e0 mettre en place en mati\u00e8re de froid commercial est donc notre devoir\u00a0!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gaspillage alimentaire<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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828\u00a0millions de personnes souffrent de la faim dans le monde. Pourtant, 35\u00a0% des aliments produits, soit 1,3\u00a0milliard de tonnes de nourriture par an, sont gaspill\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Toutes les \u00e9tapes de la cha\u00eene alimentaire \u2013 production, transformation, distribution et consommation \u2013 participent \u00e0 la perte et au gaspillage de nourriture.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tNous pouvons contribuer directement \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration de ces chiffres \u00e0 travers notre activit\u00e9 !<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Sensibilisation aux objectifs des Nations unies et de l\u2019Union europ\u00e9enne<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \u00c0 l\u2019occasion de la Conf\u00e9rence sur le changement climatique COP27 qui s\u2019est tenue en \u00c9gypte en novembre 2022, l\u2019Organisation des Nations unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO) et le Programme des Nations unies pour l\u2019environnement (PNUE) ont pr\u00e9sent\u00e9 leurs conclusions lors de r\u00e9unions pl\u00e9ni\u00e8res intitul\u00e9es\u00a0: \u00ab\u00a0Les cha\u00eenes du froid alimentaires durables aident \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et \u00e0 lutter contre le changement climatique\u00a0\u00bb.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      Inger Andersen, directrice ex\u00e9cutive du PNUE, a rappel\u00e9 qu\u2019\u00e0 l\u2019heure o\u00f9 la communaut\u00e9 internationale doit agir pour faire face \u00e0 la crise climatique et alimentaire, les cha\u00eenes du froid durables peuvent faire une \u00e9norme diff\u00e9rence.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tL\u2019Europe s\u2019aligne sur les ODD (Objectifs de d\u00e9veloppement durable) gr\u00e2ce au pacte vert pour l\u2019Europe<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

        Deux projets europ\u00e9ens sont align\u00e9s sur le pacte vert pour l\u2019Europe<\/strong>\u00a0:<\/p>

        • De la ferme \u00e0 la table<\/strong>\u00a0: l\u2019objectif principal de ce projet est de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et de limiter les inefficacit\u00e9s dans la production alimentaire (consommation de produits locaux pour r\u00e9duire les \u00e9missions dues au transport, par exemple).<\/li>
        • Enough Project<\/strong>\u00a0: le principal objectif de ce projet est de d\u00e9velopper des supermarch\u00e9s z\u00e9ro \u00e9mission.<\/li><\/ul>

          L\u2019Europe \u00e9labore des directives et des r\u00e8glements \u00e0 mettre en \u0153uvre dans chaque pays et r\u00e9gion, le contenu de ces textes \u00e9tant notamment quantifi\u00e9 dans la strat\u00e9gie \u00ab\u00a030-30-30\u00a0\u00bb, qui a red\u00e9fini les 3\u00a0objectifs \u00e0 atteindre d\u2019ici 2030.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          R\u00e9duction des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre : 55 %<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          • La r\u00e9vision 2023 de la r\u00e9glementation F-Gaz, ax\u00e9e sur l\u2019utilisation quasiment exclusive de r\u00e9frig\u00e9rants naturels (le CO2<\/sub> et le R-290), r\u00e9duit \u00e0 \u00ab\u00a00\u00a0\u00bb les \u00e9missions directes dues aux fuites de fluides frigorig\u00e8nes. Une telle adoption repr\u00e9sente une r\u00e9duction d\u2019environ 50\u00a0% des \u00e9missions d\u2019un supermarch\u00e9.<\/p><\/li>

          • Les directives sur l\u2019\u00e9coconception et le label \u00e9cologique ont ouvert la voie \u00e0 la r\u00e9duction permanente des \u00e9missions indirectes (consommation d\u2019\u00e9nergie) gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9tiquetage de l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique des meubles r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s \u00e0 usage commercial et \u00e0 l\u2019interdiction du mobilier dont l\u2019indice d\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique (IEE) est sup\u00e9rieur \u00e0 80 % (classe G) en septembre 2023, ainsi qu\u2019\u00e0 l\u2019interdiction attendue des meubles dont l\u2019IEE d\u00e9passe les 65 % (classe F) dans les prochaines ann\u00e9es.<\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            R\u00e9duction de la consommation d\u2019\u00e9nergie : 35 %<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

            La soci\u00e9t\u00e9 EXKAL s\u2019est engag\u00e9e \u00e0 r\u00e9duire tous les aspects de la consommation d\u2019\u00e9nergie sur lesquels son secteur a un impact significatif\u00a0: la consommation d\u2019\u00e9nergie des supermarch\u00e9s et la consommation d\u2019\u00e9nergie suppl\u00e9mentaire que repr\u00e9sente la mise au rebut des aliments dans la grande distribution. Le label \u00e9cologique nous montre la voie pour r\u00e9duire la premi\u00e8re de ces deux consommations, tandis que la loi visant \u00e0 lutter contre le gaspillage alimentaire impose les restrictions pour diminuer la seconde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            Utilisation d\u2019\u00e9nergies renouvelables : 35 %<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

            Gr\u00e2ce aux surfaces disponibles sur les toitures et \u00e0 l\u2019ombrage des zones de stationnement, une utilisation des \u00e9nergies renouvelables s\u2019\u00e9levant \u00e0 35\u00a0% est envisageable si la capacit\u00e9 install\u00e9e dans le supermarch\u00e9 est r\u00e9duite.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

            L\u2019installation de meubles affichant le meilleur IEE possible, avec des solutions hautement efficaces, va dans ce sens.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            \n\t\t\t\t\t

            Le r\u00f4le de la distribution dans la consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et d\u2019\u00e9nergie dans l\u2019Union europ\u00e9enne (27 pays)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

            La distribution contribue de mani\u00e8re significative \u00e0 la consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 au sein de l\u2019Union europ\u00e9enne, avec 108\u00a0TWh\/an (3,9\u00a0% de la consommation totale d\u2019\u00e9lectricit\u00e9), dont 65\u00a0TWh correspondent aux armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es. Mais un chiffre encore plus r\u00e9v\u00e9lateur reste la consommation d\u2019\u00e9nergie due au gaspillage des aliments dans le circuit de distribution\u00a0: 314\u00a0TWh\/an sont \u00e0 mettre sur le compte des d\u00e9chets alimentaires dans l\u2019Union europ\u00e9enne\u00a0! Un potentiel d\u2019am\u00e9lioration incroyable\u00a0!<\/p>

            En accord avec la strat\u00e9gie europ\u00e9enne, l\u2019objectif de r\u00e9duction de la consommation d\u2019\u00e9nergie pour la distribution est donc le suivant\u00a0:<\/p>

            • Consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9\u00a0:<\/li><\/ul>

              R\u00e9duire de 35\u00a0% la consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 des produits r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s dans la grande distribution (65\u00a0TWh\/an), ce qui repr\u00e9sente 22,75\u00a0TWh\/an.<\/p>

              • Gaspillage alimentaire\u00a0:<\/li><\/ul>

                R\u00e9duire de 35\u00a0% la consommation d\u2019\u00e9nergie due au gaspillage alimentaire dans les supermarch\u00e9s (314\u00a0TWh\/an), soit 109,9\u00a0TWh\/an.<\/p>

                La lutte contre le gaspillage alimentaire se pr\u00e9sente donc comme un enjeu crucial et constitue un levier encore plus important que la r\u00e9duction de la consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 pour diminuer de mani\u00e8re significative la consommation d\u2019\u00e9nergie et les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                \n\t\t\t\t\t

                Les solutions concr\u00e8tes propos\u00e9es par Exkal pour :<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

                \u2192 R\u00e9duire le gaspillage alimentaire\u00a0:<\/strong><\/p>

                Exkal \u00e9tudie depuis de nombreuses ann\u00e9es l\u2019impact de la temp\u00e9rature sur l\u2019activit\u00e9 et la prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne, mais \u00e9galement celui de la temp\u00e9rature et de l\u2019\u00e9clairage sur la dur\u00e9e de conservation afin de prolonger la dur\u00e9e de vie des produits frais et ainsi r\u00e9duire le gaspillage. Dans cette optique, Exkal a mis au point une solution unique sur le march\u00e9\u00a0: la gamme \u00ab\u00a0Fresh Food<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/u> Cette solution de classe\u00a0S (classification sp\u00e9ciale) est plus performante que la classe\u00a03M0. Gr\u00e2ce \u00e0 un meilleur \u00e9cart de temp\u00e9rature que la classe 3M0, des r\u00e9gulations sp\u00e9cifiques et davantage optimis\u00e9es pour la conservation des produits sont mises en \u0153uvre. Cela se traduit par\u00a0:<\/p>

                • Une r\u00e9duction significative des alt\u00e9rations microbiennes, organoleptiques et nutritionnelles des aliments frais et p\u00e9rissables pendant l\u2019exposition et le stockage dans des meubles r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s<\/li>
                • Une augmentation de la dur\u00e9e de conservation des aliments dans le magasin (au moins multipli\u00e9e par 2) et donc de la date d\u2019expiration recommand\u00e9e ou de la limite de consommation<\/li>
                • Une meilleure perception des aliments par le consommateur (couleurs, aspect, etc.)<\/li>
                • Une r\u00e9duction significative du gaspillage alimentaire<\/li>
                • Des \u00e9conomies importantes pour le magasin<\/li>
                • Une meilleure image du magasin aupr\u00e8s des consommateurs<\/li><\/ul>

                  La gamme \u00ab\u00a0Fresh Food\u00a0\u00bb<\/strong> propose le mobilier le moins \u00e9nergivore et le mieux adapt\u00e9 \u00e0 la conservation des produits.<\/p>

                  \u2192 R\u00e9duire la consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 du mobilier\u00a0:<\/strong><\/p>

                  Les solutions d\u00e9velopp\u00e9es depuis plusieurs ann\u00e9es par Exkal ont d\u00e9j\u00e0 permis de r\u00e9duire de mani\u00e8re significative la consommation d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 de son mobilier\u00a0:<\/p>

                  • Fermeture des meubles par l\u2019ajout de portes<\/li>
                  • Am\u00e9lioration des performances de refroidissement : ventilateurs basse consommation, rideaux d\u2019air, rideaux de nuit, a\u00e9roventilateurs, etc.<\/li>
                  • Diminution de la consommation en \u00e9clairage, notamment gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019installation de LED<\/li>
                  • Concr\u00e8tement, la consommation d\u2019\u00e9nergie du mobilier Exkal n\u2019a cess\u00e9 de diminuer depuis 2005. La r\u00e9duction enregistr\u00e9e pour les meubles muraux est de 80 %, tandis que celle des meubles semi-muraux s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 82 %. Chez Exkal, le d\u00e9partement de recherche, d\u00e9veloppement et innovation a pour objectif d\u2019am\u00e9liorer encore davantage ces baisses de la consommation d\u2019\u00e9nergie. Pour ce faire, il met en \u0153uvre plusieurs innovations dont voici deux exemples :
                    • Le d\u00e9veloppement de meubles encore plus efficaces.<\/li>
                    • Le lancement de la gamme Space+ qui augmente l\u2019espace de vente, est moins \u00e9nergivore, poss\u00e8de un cycle de vie optimis\u00e9 et affiche un meilleur retour sur investissement.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                      \n\t\t\t\t
                      \n\t\t\t\t\t

                      Conclusion<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
                      \n\t\t\t\t
                      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

                      La distribution et la r\u00e9frig\u00e9ration commerciale jouent un r\u00f4le important pour\u00a0:<\/p>

                      • R\u00e9duire le gaspillage alimentaire :
                        • Moyennant la diminution de la consommation d\u2019\u00e9nergie<\/li>
                        • Par le biais de la r\u00e9duction des \u00e9missions de CO2<\/sub><\/li><\/ul><\/li><\/ul>
                          • Atteindre la neutralit\u00e9 carbone et r\u00e9duire les gaz \u00e0 effet de serre :
                            • De fa\u00e7on directe, par l\u2019utilisation de fluides frigorig\u00e8nes naturels (CO2<\/sub>, R-290)<\/li>
                            • De fa\u00e7on indirecte, en r\u00e9duisant la consommation d\u2019\u00e9nergie, en utilisant des \u00e9nergies renouvelables et en ayant recours \u00e0 des batteries thermiques<\/li><\/ul><\/li><\/ul>

                              Alors agissons ensemble pour laisser un monde meilleur aux g\u00e9n\u00e9rations futures\u00a0!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                              Il est temps de se pencher sur l\u2019ensemble de cette consommation, sur la source des \u00e9missions directes et indirectes de gaz \u00e0 effet de serre, et tout particuli\u00e8rement sur celle d\u00e9coulant du gaspillage alimentaire. 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