{"id":12025,"date":"2025-03-25T11:30:59","date_gmt":"2025-03-25T11:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/exkalsa.com\/?post_type=connect&p=12025"},"modified":"2025-03-26T11:50:52","modified_gmt":"2025-03-26T11:50:52","slug":"reglement-ue-2024-2895-une-nouvelle-etape-vers-un-controle-renforce-des-listeria-dans-les-denrees-alimentaires","status":"publish","type":"connect","link":"https:\/\/exkalsa.com\/fr\/connect\/reglement-ue-2024-2895-une-nouvelle-etape-vers-un-controle-renforce-des-listeria-dans-les-denrees-alimentaires\/","title":{"rendered":"Reglement (UE) 2024\/2895: Une nouvelle etape vers un controle renforce del listeria dans les denrees alimentaires"},"content":{"rendered":"

Le 20 novembre 2024, la Commission europ\u00e9enne a publi\u00e9 la r\u00e9glementation (UE) 2024\/2895, qui apporte des modifications essentielles \u00e0 la r\u00e9glementation (CE) n\u00b0 2073\/2005 dans le but de renforcer la lutte contre la Listeria monocytog\u00e8nes<\/strong> dans les denr\u00e9es alimentaires, en particulier dans les denr\u00e9es alimentaires pr\u00eates \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es. Ce changement fait suite \u00e0 l’augmentation alarmante des cas de list\u00e9riose dans l’Union europ\u00e9enne (UE) qui, selon le dernier rapport de l’Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA), a augment\u00e9 de 15,9 % en 2022 par rapport \u00e0 2021, atteignant ainsi l’un des niveaux de mortalit\u00e9 les plus \u00e9lev\u00e9s de ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n

Principales exigences de la r\u00e9glementation (UE) 2024\/2895<\/strong><\/p>\n

La r\u00e9glementation d\u00e9finit deux crit\u00e8res cl\u00e9s pour la pr\u00e9sence de Listeria monocytog\u00e8nes<\/strong> dans les denr\u00e9es alimentaires :<\/p>\n

    \n
  1. <100 ufc\/g pendant la dur\u00e9e de conservation du produit<\/strong> : ce crit\u00e8re s’applique si l’exploitant du secteur alimentaire peut d\u00e9montrer, au moyen de tests d\u2019\u00e9valuation ou d’\u00e9tudes microbiologiques pr\u00e9dictives, que les niveaux de Listeria monocytog\u00e8nes ne d\u00e9passeront pas cette limite pendant toute la dur\u00e9e de conservation de la denr\u00e9e alimentaire.<\/li>\n
  2. Absence totale dans 25 g<\/strong> : si le producteur ne peut garantir le respect du crit\u00e8re ci-dessus, il doit s’assurer de l’absence totale de Listeria monocytogenes dans 25 g du produit, tant au stade de la production initiale que tout au long de la dur\u00e9e de conservation du produit.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Implications pour les producteurs de denr\u00e9es alimentaires<\/strong><\/p>\n

    Le renforcement du contr\u00f4le de la Listeria impose de nouveaux d\u00e9fis aux producteurs, qui devront :<\/p>\n

      \n
    • Mettre en \u0153uvre des mesures de v\u00e9rification rigoureuses<\/strong> : effectuer des tests d\u2019\u00e9valuation ou utiliser des mod\u00e8les de microbiologie pr\u00e9dictive pour garantir le respect des limites \u00e9tablies.<\/li>\n
    • Optimiser les conditions de stockage<\/strong> : r\u00e9duire la dur\u00e9e de conservation des produits si le respect du crit\u00e8re des 100 ufc\/g ne peut \u00eatre d\u00e9montr\u00e9.<\/li>\n
    • Surveiller les temp\u00e9ratures de stockage<\/strong> : conserver les aliments \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses pour retarder la croissance de Listeria monocytogenes. Par exemple :\n
        \n
      • Laitue<\/strong> : conserv\u00e9e \u00e0 des temp\u00e9ratures proches de 0\u00b0C, la croissance de la Listeria peut \u00eatre jusqu’\u00e0 trois fois plus faible qu’\u00e0 des temp\u00e9ratures proches de 5\u00b0C.<\/span><\/li>\n
      • Bar<\/strong> : \u00e0 des temp\u00e9ratures de 5\u00baC et 7\u00baC, la croissance de la Listeria est jusqu’\u00e0 deux fois plus rapide qu’\u00e0 une temp\u00e9rature de 2\u00baC.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Des solutions technologiques en mati\u00e8re de r\u00e9frig\u00e9ration pour r\u00e9pondre aux nouvelles exigences<\/strong><\/p>\n

        Dans ce contexte, les syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration jouent un r\u00f4le crucial. Une bonne gestion de la temp\u00e9rature permet non seulement de prolonger la dur\u00e9e de conservation des aliments, mais aussi de garantir le respect des r\u00e9glementations en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

        Notre soci\u00e9t\u00e9 se consacre \u00e0 la fabrication d’\u00e9quipements de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 haute efficacit\u00e9 con\u00e7us pour r\u00e9pondre aux besoins de l’industrie alimentaire. Gr\u00e2ce \u00e0 des technologies de pointe qui garantissent un contr\u00f4le pr\u00e9cis de la temp\u00e9rature, nos syst\u00e8mes permettent de<\/p>\n

          \n
        • Maintenir des conditions de stockage optimales.<\/li>\n
        • R\u00e9duire le risque de d\u00e9veloppement de micro-organismes tels que la Listeria monocytog\u00e8nes.<\/li>\n
        • Respecter les limites strictes fix\u00e9es par la r\u00e9glementation (UE) 2024\/2895.<\/li>\n<\/ul>\n

          Conclusion<\/strong><\/p>\n

          La mise en \u0153uvre du r\u00e8glement (UE) 2024\/2895 marque une \u00e9tape importante dans le renforcement de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en Europe. Les producteurs doivent s’adapter \u00e0 ces nouvelles exigences gr\u00e2ce \u00e0 des technologies qui garantissent un contr\u00f4le strict de la temp\u00e9rature et des \u00e9tudes microbiologiques pour renforcer la s\u00e9curit\u00e9 de leurs produits.<\/p>\n

          Au sein de notre entreprise, nous nous engageons \u00e0 proposer des solutions de r\u00e9frig\u00e9ration qui non seulement respectent les r\u00e9glementations en vigueur, mais contribuent \u00e9galement \u00e0 la protection de la sant\u00e9 des consommateurs.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

           <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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