{"id":8416,"date":"2023-09-14T07:16:11","date_gmt":"2023-09-14T07:16:11","guid":{"rendered":"https:\/\/exkalsa.com\/?post_type=connect&p=8416"},"modified":"2023-09-14T12:06:54","modified_gmt":"2023-09-14T12:06:54","slug":"reduzierung-der-lebensmittelverschwendung-und-kostenoptimierung","status":"publish","type":"connect","link":"https:\/\/exkalsa.com\/de\/connect\/reduzierung-der-lebensmittelverschwendung-und-kostenoptimierung\/","title":{"rendered":"Reduzierung der lebensmittelverschwendung und kostenoptimierung"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die globale Lage<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Energieverbrauch, Abbau der Ozonschicht, globale Erw\u00e4rmung\u2026 fangen wir endlich an, den Umfang dieser globalen Probleme zu verstehen!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Wir konzentrieren uns auf den Stromverbrauch, der nur 22 % des gesamten Energieverbrauchs umfasst.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Es wird Zeit, den ganzen Energieverbrauch anzupacken, die Quelle der direkten und indirekten Treibhausgasemissionen, insbesondere die, die sich aus der Lebensmittelverschwendung ergeben, und zu analysieren, welche konkreten Schritte wir im Bereich der gewerblichen K\u00fchlung unternehmen k\u00f6nnen!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Lebensmittelverschwendung<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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828 Millionen Menschen weltweit leiden Hunger und trotzdem werden 35 % der erzeugten Lebensmittel oder 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel pro Jahr weggeworfen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Alle Etappen der Lebensmittelkette, Produktion, Verarbeitung, Vertrieb und Verbrauch tragen zum Verlust und zur Verschwendung von Lebensmitteln bei.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWir k\u00f6nnen dies \u00fcber unsere Aktivit\u00e4t direkt beeinflussen!<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Erkenntnisse der Vereinten Nationen und europ\u00e4ische Ziele<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • Bei der UN-Klimakonferenz COP27 (\u00c4gypten) im November 2022 pr\u00e4sentierten die „Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen“ (FAO) und das „Umweltprogramm der Vereinten Nationen“ (PNUMA) ihre Schlussfolgerungen in den Vollversammlungen unter dem Titel: „Nachhaltige K\u00fchlketten helfen bei der Reduzierung der Lebensmittelverschwendung und beim Kampf gegen den Klimawandel“.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Inger Andersen (Leiterin UNEP – UN-Umweltprogramm) erinnerte daran, dass in einer Zeit, in der die internationale Gemeinschaft unbedingt handeln muss, um die Klima- und Lebensmittelkrise anzugehen, nachhaltige K\u00fchlketten einen gro\u00dfen Unterschied machen k\u00f6nnen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEuropa verfolgt seine SDG (nachhaltigen Entwicklungsziele) mit dem Europ\u00e4ischen Gr\u00fcnen Deal<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Zwei europ\u00e4ische Projekte basieren auf dem Europ\u00e4ischen Gr\u00fcnen Deal<\/strong>:<\/p>

        • Vom Hof auf den Tisch<\/strong>: Das Hauptziel ist es, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Ineffizienz bei der Lebensmittelproduktion zu beseitigen (beispielsweise Verzehr lokaler Produkte, um die Transportemissionen zu verringern).<\/li>
        • Das Enough Project<\/strong>: Das Hauptziel ist es, Superm\u00e4rkte mit Nullemissionen zu entwickeln.<\/li><\/ul>

          Europa erarbeitet Richtlinien und Bestimmungen, die in jedem Land und in jeder Region umgesetzt werden sollen. Sie kommen ganz besonders in der Strategie „30-30-30“ zum Ausdruck, bei der die 3 bis 2030 zu erreichenden Ziele neu definiert wurden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Verringerung der Treibhausgasemissionen: 55 %<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          • Die F-Gas-Pr\u00fcfung 2023, die auf die fast ausschlie\u00dfliche Nutzung von nat\u00fcrlichen K\u00e4ltemitteln, CO2 und R-290, setzt, reduziert die direkten Emissionen aus K\u00e4ltemittellecks auf „0“. Dies bedeutet ungef\u00e4hr eine Reduzierung der Emissionen eines Supermarkts um 50 %.<\/p><\/li>

          • Die Richtlinien zu \u00d6kodesign und \u00d6koetiketten haben den Weg zu einer permanenten Reduzierung der indirekten Emissionen (Energieverbrauch), mit der Kennzeichnung der Energieeffizienz von gewerblichen K\u00fchlm\u00f6beln und dem Verbot solcher mit einem IEE > 80 % (Klasse G) im September 2023 und dem voraussichtlichen Verbot solcher mit einem IEE > 65 % (Klasse F) in den kommenden Jahren, geebnet.<\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            Reduzierung des Energieverbrauchs: 35 %<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            EXKAL setzt auf die Reduzierung aller Aspekte des Energieverbrauchs, bei denen unsere Branche signifikante Auswirkungen hat: Dem Energieverbrauch des Supermarkts selbst und -einschlie\u00dflich- dem zus\u00e4tzlichen Energieverbrauch, den die verdorbenen Lebensmittel in den Superm\u00e4rkten mit sich bringen. Die \u00d6ko-Kennzeichnung soll den Weg zum ersten Punkt weisen. Das Gesetz gegen Lebensmittelverschwendung den Weg zum zweiten Punkt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            Nutzung erneuerbarer Energien: 35 %<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            Mit den verf\u00fcgbaren Dach- und Beschattungsfl\u00e4chen auf Parkpl\u00e4tzen k\u00f6nnen 35 % der erneuerbaren Energien genutzt werden, wenn die installierte Leistung im Supermarkt reduziert wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            Der Einbau von K\u00fchlm\u00f6beln mit bestm\u00f6glichem EEI und hocheffizienten L\u00f6sungen geht in diese Richtung.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            Die Rolle der Elektrizit\u00e4tsverteilung und des Energieverbrauchs in der Europ\u00e4ischen Union (27 L\u00e4nder)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            Der Vertriebssektor tr\u00e4gt erheblich zum Stromverbrauch in der Europ\u00e4ischen Union bei, mit 108 TWh\/Jahr (3,9 % des gesamten Stromverbrauchs), von denen 65 TWh auf K\u00fchlschr\u00e4nke entfallen. Ein noch bedeutsamerer Punkt ist aber der Stromverbrauch, der durch Lebensmittelverschwendung im Vertriebskanal entsteht. 314 TWh\/Jahr durch Lebensmittelverschwendung in der Europ\u00e4ischen Union! Dies bietet ein riesiges Einsparungspotenzial!<\/p>

            Im Einklang mit der europ\u00e4ischen Strategie ist das Ziel bei der Reduzierung des Energieverbrauchs im Vertrieb:<\/p>

            • Stromverbrauch:<\/li><\/ul>

              Eine Verringerung des Stromverbrauchs um 35 % bei K\u00fchlger\u00e4ten im Gro\u00dfhandel (65 TWh\/Jahr) oder 22,75 TWh\/Jahr<\/p>

              • Lebensmittelverschwendung:<\/li><\/ul>

                Eine Verringerung des Stromverbrauchs um 35 %, der durch Lebensmittelverschwendung im Supermarkt entsteht (314 TWh\/Jahr) oder 109,9 TWh\/Jahr<\/p>

                Der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung ist deshalb ein entscheidender Punkt und ein noch weitaus bedeutenderer Hebel als die Reduzierung des Stromverbrauchs, um den Energieverbrauch und die Treibhausgasemissionen signifikant zu reduzieren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                Die konkreten von Exkal vorgeschlagenen L\u00f6sungen f\u00fcr:<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                \u2192 die Verringerung der Lebensmittelverschwendung:<\/strong><\/p>

                Exkal f\u00fchrt schon seit Jahren Studien zu den Auswirkungen der Temperatur auf die Handelsaktivit\u00e4t und die Ausbreitung von Bakterien, sowie die Auswirkungen der Temperatur und der Beleuchtung auf die Haltbarkeit durch, mit dem Ziel, die Lebensdauer der Frischprodukte zu verl\u00e4ngern und so die Abf\u00e4lle zu verringern. Dabei hat Exkal eine einzigartige L\u00f6sung f\u00fcr den Markt entwickelt: Die Serie „Fresh Food<\/strong>„. <\/u>Diese L\u00f6sung der Klasse S (Sonderklassifizierung) erreicht eine h\u00f6here Leistung als die Klasse 3M0. Dank einer verbesserten Temperaturableitung im Vergleich zur Klasse 3M0, sind spezifische und optimierte Temperaturregelungen f\u00fcr die Konservierung der Produkte erreichbar. Dies f\u00fchrt zu:<\/p>

                • Signifikanter Reduzierung der mikrobiellen, organoleptischen und n\u00e4hrwertlichen Ver\u00e4nderungen von frischen und verderblichen Lebensmitteln in der Auslage und bei der Lagerung in K\u00fchlm\u00f6beln.<\/li>
                • Verl\u00e4ngerung der Lebensdauer von Lebensmitteln im Gesch\u00e4ft (mindestens 2x l\u00e4nger) und damit des empfohlenen Haltbarkeits- oder Verfallsdatums.<\/li>
                • Verbesserte Wahrnehmung der Lebensmittel durch den Verbraucher (Farben, Aussehen\u2026).<\/li>
                • Signifikante Verringerung der Lebensmittelverschwendung.<\/li>
                • Erhebliche Einsparungen f\u00fcr das Gesch\u00e4ft.<\/li>
                • Ein besseres Image des Gesch\u00e4fts bei den Kunden.<\/li><\/ul>

                  Die Serie „Fresh Food“ <\/strong>bietet die besten und energieeffizientesten M\u00f6bel f\u00fcr die Produktkonservierung.<\/p>

                  \u2192 Verringerung des K\u00fchlm\u00f6bel-Stromverbrauchs:<\/strong><\/p>

                  Die in mehreren Jahren von Exkal entwickelten L\u00f6sungen konnten den Stromverbrauch der K\u00fchlm\u00f6bel bereits signifikant reduzieren:<\/p>

                  • Verschluss der K\u00fchlm\u00f6bel mit T\u00fcren.<\/li>
                  • Verbesserung der K\u00fchlleistung: Energiesparende Ventilatoren, Luftvorh\u00e4nge, Nachtvorh\u00e4nge, Aerofoil, etc.<\/li>
                  • Verringerung des Beleuchtungsverbrauchs, insbesondere dank des Einbaus von LED-Leuchten.<\/li><\/ul>

                    Im konkreten Fall von Exkal wurde der Energieverbrauch der K\u00fchlm\u00f6bel seit 2005 um 80 % bei den Wandk\u00fchlm\u00f6beln und um 82 % bei den Halb-Wandk\u00fchlm\u00f6beln gesenkt. F+E+i bei Exkal verfolgt das Ziel, die Verringerung des Energieverbrauchs noch weiter zu verbessern, beispielsweise:\u00a0<\/p>

                    • Durch die Entwicklung von noch effizienteren K\u00fchlm\u00f6beln.<\/li>
                    • Mit der Serie Space+, die mehr Platz im Gesch\u00e4ft, weniger Energieverbrauch, einen optimierten Lebenszyklus und einen h\u00f6heren ROI bietet.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                      \n\t\t\t\t\t

                      Schlussfolgerung<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                      Der Vertrieb und die gewerbliche K\u00fchlung spielen eine wichtige Rolle bei:<\/p>

                      • Der Reduzierung der Lebensmittelverschwendung:
                        • Der Reduzierung des Energieverbrauch<\/li>
                        • Der Reduzierung der CO2-Emissionen<\/li><\/ul><\/li><\/ul>
                          • Dem Erreichen der Klimaneutralit\u00e4t und der Reduzierung der Treibhausgasemissionen
                            • direkt \u00fcber den Einsatz nat\u00fcrlicher Fluide (CO2, R290)<\/li>
                            • indirekt \u00fcber die Reduzierung des Energieverbrauchs, den Einsatz erneuerbarer Energien und thermischer Batterien<\/li><\/ul><\/li><\/ul>

                              Handeln wir gemeinsam, um den zuk\u00fcnftigen Generationen eine sch\u00f6nere Welt zu hinterlassen!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                              Es wird Zeit, den ganzen Energieverbrauch anzupacken, die Quelle der direkten und indirekten Treibhausgasemissionen, insbesondere die, die sich aus der Lebensmittelverschwendung ergeben, und zu analysieren, welche konkreten Schritte wir im Bereich der gewerblichen K\u00fchlung unternehmen k\u00f6nnen!<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8417,"template":"","categoria_connect":[31],"class_list":["post-8416","connect","type-connect","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria_connect-esg"],"yoast_head":"\nReduzierung der lebensmittelverschwendung und kostenoptimierung - Exkal<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/exkalsa.com\/de\/connect\/reduzierung-der-lebensmittelverschwendung-und-kostenoptimierung\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Reduzierung der lebensmittelverschwendung und kostenoptimierung - 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